Bolachinhas de Natal

Pronto, tenho de confessar que as bolachas são o meu "calcanhar de aquiles"... 🙂

Sempre fui fã, os meus filhotes adoram e para evitar comprar bolachas de pacote (carregadinhas de coisas estranhas que não fazem bem a ninguém) lá me refugio muitas vezes na cozinha a inventar receitinhas de bolachas que nos alimentam de verdade. Faço bolachas caseiras regularmente, normalmente receitas simples e rápidas, em que apenas é necessário misturar e levar ao forno. Mas sendo o Natal uma época especial, achei que me devia dedicar um pouco mais e fazer algo ligeiramente mais elaborado. E eis que saíram estas pequenas maravilhas vegan, sem açúcar e sem glúten, que agradaram a toda a gente. Uma ótima ideia para prenda!

Que o vosso Natal tenha tudo o que vos enche o coração... ❤️

Bolachinhas de Natal
[Sem Açúcar, Sem Leite, Sem Glúten, Sem Ovos, Vegan]

- 150 g de farinha aveia
- 50 g de farinha amêndoa
- 25 g de farinha alfarroba
- 5 ameixas secas
- 1 mão cheia de passas
- 2 colh. de sopa de manteiga de amêndoa
- 110 g de  pasta de tâmaras
- 80 ml de leite de arroz
- 3 colh. de sopa de azeite virgem extra
- 1 colh. de chá de fermento
- 1 colh. de café de gengibre em pó
- 2 colh. de chá de canela em pó

1. Num robot de cozinha triturar as ameixas, as passas e a pasta de tâmaras.
2. Juntar o azeite, a manteiga de amêndoa, o leite, as farinhas, a canela e o gengibre e misturar.
3. Adicionar o fermento e voltar a mexer.
4. Retirar a massa e estendê-la com um rolo numa bancada (usei um tapete de silicone).
5. Usando forminhas (um copo também serve) fazer as bolachas e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 min.

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