Broa de Erva Doce e Canela

A dupla erva doce e canela faz-me crescer água na boca! Adoro a conjugação destes dois sabores, desde bem pequenina (lembro-me de pedir sempre uma ferradura nas feiras de verão, aqueles bolinhos secos em forma de "U", conhecem?). Já se estava mesmo a ver que o folar de Páscoa também havia de fazer as minhas delícias... E visto que estamos na época, resolvi meter literalmente as mãos na massa e recriar um folar numa versão vegan, sem glúten e sem ingredientes refinados.

Mas não quis o destino que eu saboreasse um folar, porque em vez disso o que me saiu foi qualquer coisa mais parecida com uma broa... É o que dá por-me com invenções em vez de seguir receitas. 🙂 Mas não é que ficou uma broa mesmo boa? Densa, saciante, muito saborosa. É maravilhosa torrada e barrada com ghee ou manteiga de amêndoa.

Um pedacinho de conforto para tornar a nossa Páscoa mais feliz...

Broa de Erva Doce e Canela (2 unidades médias ou 1 grande)
[Sem Glúten, Vegan, Sem Leite, Sem Ovos]

- 250 ml de bebida vegetal sem açúcar adicionado
- 30 ml de azeite
- 500 g de farinha de aveia (usei sem glúten)
- 25 g de fermento fresco (ou 2 colh. de chá de fermento seco para pão)
- 4 colh. de sopa de açúcar de coco
- 1 colh. de sopa de canela
- 1 colh. de chá de erva doce
- pitada de sal

1.Aquecer a bebida vegetal até ficar morna. Colocar numa taça, juntar o azeite e o fermento. Mexer até estes se dissolverem.
2.Juntar a farinha e fazer um buraco no meio. Colocar o sal, o açúcar de coco, a canela e a erva-doce.
3.Mexer com um garfo até formar uma massa (se estiver muito seca juntar mais um pouco de bebida vegetal).
4.Quando começar a descolar do recipiente retirar e, com as mãos enfarinhadas, amassar bem sobre um tapete ou bancada.
5.Fazer uma bola e colocar no mesmo recipiente, tapando com um pano húmido. Deixar levedar dentro do forno desligado durante 2 horas.
6.Passado esse tempo retirar a massa, dividir ao meio e formar duas broas, fazendo uma cruz em cada com uma faca.
7.Forrar um tabuleiro com um tapete de silicone (ou papel vegetal) e levar ao forno pré-aquecido a 180º entre 30 a 40 minutos.
8.Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

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