Compota de Abóbora e Maçã

Em época de abóboras não podia faltar uma receita com este alimento maravilhoso... Sim, sabiam que a abóbora é rica em vitaminas A, C e complexo B, minerais como cobre, cálcio, fósforo e potássio e também em fibra?

Para além destes benefícios, a abóbora ganha pela sua versatilidade. Fica bem na sopa, fica divinal assada e faz uma compota fantástica.

E como por acaso sempre foi a minha compota favorita, tinha de conseguir recriá-la numa versão saudável e sem açúcar. Et voilá! Sem grandes truques nem complicações, deixo-vos uma compota muito agradável, ótima para barrar mas também para comer à colher. Fica deliciosa por cima do iogurte ou nas papas de aveia e é uma boa opção para dar aos bebés.

E viva a abóbora! 🙂

Compota de Abóbora e Maçã (2 frascos)
[Sem Açúcar, Sem Leite, Sem Glúten, Vegan]

- 500g de abóbora
- 2 maçãs grandes
- 1 pau de canela
- 2 colh. de sopa de sementes de chia
- 2 colh. de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante à escolha)
- sumo de 1/2 limão
- canela para polvilhar

1. Lavar, descascar e cortar a abóbora. Lavar e cortar as maçãs (deixar a casca).
2. Colocar num tacho com o pau de canela, o açúcar de coco e o sumo de limão. Juntar 2 dedos de água e levar ao lume até ferver.
3. Baixar o lume e deixar cozer entre 20 a 25 minutos.
4. Passado esse tempo triturar com a varinha mágica.
5. Juntar as sementes de chia, mexer e deixar repousar enquanto arrefece.
6. Colocar a compota em frascos de vidro e polvilhar com canela.

NOTA: A compota dura cerca de 1 semana no frigorífico.

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