Cookies com Pepitas de Chocolate Preto

“Mamã quando é que fazes as bolachinhas com pepitas de chocolate?” OK, resolvi fazer a vontade à minha filhota. Há muito tempo que só andava a fazer bolachas sem glúten (para eu também comer!) mas achei que já estava na altura de voltar a repetir estas bolachinhas maravilhosas de espelta e centeio (receita da Ella, que eu adoro!). Sem açúcares nem farinhas refinadas e cheias de bons ingredientes, estas bolachas não requerem grandes dotes de culinária: é só juntar os ingredientes, deitar colheradas no tabuleiro e ir ao forno. E asseguro-vos que ficam absolutamente fantásticas!

Esta é a tática infalível para ganhar a guerra das bolachas de pacote: fazer em casa umas ainda melhores!!! 🙂

               

Cookies com Pepitas de Chocolate Preto (14 unidades)
[Sem Açúcar, Sem Leite, Sem Ovos, Vegan]

– 3 colh. de sopa de manteiga de amêndoa (ou amendoim)
– 3 colh. de sopa de açúcar de coco
– 2 colh. de sopa de geleia de arroz
– 120 ml de leite vegetal (usei de amêndoa)
– 65 g de farinha de espelta integral
– 65 g de farinha de centeio integral
– uma mão cheia de pedaços de chocolate preto (mínimo 85%)
– pitada de sal

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Colocar todos os ingredientes, exceto o chocolate, num processador de alimentos e misturar bem.
3. Juntar o chocolate preto e envolver rapidamente mais uma vez.
4. Deitar colheradas de massa num tabuleiro coberto com papel vegetal (a massa é bastante húmida). Achatar para obter uma forma mais redonda.
5. Levar ao forno cerca de 15 minutos (ou até estarem douradinhas).

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