Croquetes de Grão, Brócolos e Amêndoas

Muitas vezes fico sem ideias para as refeições dos miúdos. Como eles levam almoço para a escola, são muitos os pratos que tenho de cozinhar. E eu gosto de diversificar e não lhes dar sempre a mesma coisa, acho que uma alimentação equilibrada deve ser variada. E eles também ganham com isso pois vão-se habituando a vários sabores e texturas e poderão fazer melhores escolhas alimentares quando foram adultos. Claro que todas as crianças são diferentes, há umas com “melhor boca”, o que é o caso do meu filho que desde pequeno sempre comeu muito bem. Já a minha filha é mais esquisita seletiva e nem tudo lhe agrada, sobretudo se tiver muito verde. 🙂 Por isso tenho de usar bastante a imaginação… Felizmente os croquetes são sempre uma opção vencedora. Com verde ou sem verde são normalmente bem aceites e são muito práticos para levar nas marmitas. Para além disso são fáceis de fazer, o que aqui a “cozinheira” agradece.

Ora, num destes dias de indecisão quanto ao cardápio, resolvi inspirar-me numa receita da Gabriela Oliveira e aproveitar o grão cozido que tinha no frigorífico. E o resultado foi para lá de bom… Saíram uns croquetes super saborosos, crocantes por fora e suaves por dentro. E claro, não podiam ser mais saudáveis, já que foram feitos no forno. Ricos em proteína, este croquetes são uma boa opção para variar da carne e do peixe. E podem consumidos por pessoas que sigam uma dieta sem glúten.

Só vantagens, portanto… 🙂 Querem experimentar?

Croquetes de Grão, Brócolos e Amêndoas (16 unidades)
[Vegan, Sem Açúcar, Sem Leite, Sem Ovos, Sem Glúten]

– 2 cenouras pequenas
– 1 ramo de brócolos de tamanho médio
– 1/2 cháv. de amêndoas moída + q.b. para panar
– 2 cháv. de grão cozido
– 2 colh. de sopa de linhaça moída
– 1/2 cebola pequena, picada
– 6 colh. de sopa de farinha de aveia
– 1 colh. de café de alho em pó
– sal, coentros picados, cominhos e noz moscada a gosto

1 . Cozer as cenouras e os brócolos, de preferência a vapor. Deixar arrefecer.
2. Num processador de alimentos triturar o grão, as cenouras e os brócolos até formar uma pasta com consistência a gosto (eu gosto se sentir alguns bocados maiores).
3. Colocar esta mistura numa taça e juntar os restantes ingredientes. Misturar bem e retificar os temperos. A massa deve ficar húmida mas fácil de moldar (sem se pegar às mãos). Se necessário juntar mais farinha.
4. Retirar bocados de massa e fazer bolinhas com as mãos, moldando em seguida em formato de croquete.
5. Passar os croquetes pela amêndoa moída e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Levar ao forno a 200º cerca de 15 minutos, rodando a meio do tempo para os croquetes ficarem dourados de forma uniforme.

Adaptação da receita do livro “Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças”, da Gabriela Oliveira

You may also like...