Pão Zero Alergias

Gosto muito da Sarah Wilson… Ela foi uma das formadoras do meu curso e deste então fiquei rendida ao seu trabalho e sobretudo ao seu modo de vida muito minimalista, pró natureza e zero desperdício. E identifico-me imenso com o estilo alimentar que ela segue. Ficou conhecida pelo seu projeto “I quit sugar” (que abdicou em Fevereiro deste ano supostamente para se dedicar à sua vida pessoal). Pura coincidência, uma grande amiga ofereceu-me um dos seus livros (“Simplicious”), que passou a ser uma das minhas referências na cozinha. O livro é lindo (como ela, aliás!), tem dicas fantásticas e receitas absolutamente maravilhosas. Recomendo mesmo.

Ora numa das minhas variadas passagens pelo livro vi uma receitinha de pão que me despertou o interesse, sobretudo porque ela o chamou “My Allergy-Free Bread”. Como não ir logo experimentar? 🙂 E foi mais um pão que passou para o meu TOP10!!! Bom, não posso dizer que o nome pão lhe assente como uma luva, porque fazendo uma analogia com o pão tradicional em nada se assemelha. Mas é sim uma boa alternativa para quem tenha intolerâncias alimentares, para quem queira reduzir o consumo do pão “comum” ou simplesmente para quem queira experimentar uma receita diferente. Tem um sabor delicioso, algo adocicado, e fica maravilhoso barrado com ghee ou manteiga de amêndoa. E claro, é fácil de fazer (um dos requisitos essenciais para mim!).

Desafio-vos a experimentarem… Tenho a sensação que não se vão arrepender. 🙂

Pão Zero Alergias
[Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Leite, Sem Ovos, Vegan, Paleo]

– 2 cháv. de trigo sarraceno
– 4 colh. de sopa de sementes de chia
– 1 + 1/2 colh. de chá de fermento (ou 1 colh. de chá rasa de bicarbonato de sódio)
– 1 cháv. de batata doce ralada
– 1/4 cháv. de óleo de coco
– 1 cebola picada
– 1 colh. de chá de sal
– 4 colh. de sopa de sementes de sésamo

1. Lavar o trigo sarraceno e deixá-lo numa taça coberto com água durante a noite (ou no mínimo 4h).
2. Colocar as sementes de chia de molho em 1 cháv. de água (250 ml) durante um mínimo de 10 minutos até se formar um gel.
3. Escorrer bem o trigo sarraceno, de forma a eliminar o máximo possível de água.
4. Colocar o trigo sarraceno, a chia, o fermento, a batata doce, o óleo de coco, a cebola e o sal num processador de alimentos e triturar até se formar uma pasta espessa.
5. Deitar esta massa numa forma de pão coberta com coberta com papel vegetal e espalhar as sementes no topo.


6. Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 1h ou até o pão ficar dourado (podem fazer o teste do palito).
7. Deixar arrefecer e retirar da forma.

NOTAS:

1) Só cortar em fatias depois do pão ter arrefecido completamente
2) Este pão dura 4-5 dias no frigorífico mas pode ser congelado já cortado (ideal fatias com cerca de 1,5 cm)

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