Sopa de Beterraba

Ao contrário do que podemos pensar, a sopa é um ótimo alimento para o verão. Porque é rica em água e ajuda-nos a hidratar. E há imensas opções de sopas que se podem comer frias, para quem tenha mais dificuldades em gerir o calor (não é o meu caso, que mesmo no verão adoro sopas quentinhas!!!! 😉).

Nunca tinha experimentado sopa de beterraba, sempre achei que ficaria com aquele gosto forte "a terra" e que não seria muito do meu agrado. O que vale é que o meu lado curioso, quando viu uma beterraba esquecida no frigorífico, me disse: "bora lá, experimenta!". Assim o fiz. E o veredito: Superou as expetativas! Ficou ligeiramente adocicada e com um sabor suave, muito agradável mesmo. Pode ser comida quente ou fria, consoante o gosto (eu fiquei-me pelo meio termo, morna estava ótima!).

Sem dúvida para repetir! Vamos à receita?

Sopa de Beterraba
[Sem Ovos, Sem Leite, Sem Glúten, Vegan]

- 1 beterraba grande cozida
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4/5 floretes de couve-flor
- 1 batata doce branca
- 1 alho francês (parte branca)
- 1 colher de chá de sal marinho
- azeite a gosto
- Creme de coco, salsa e rebentos para decorar

1. Lavar bem e cortar os legumes aos pedaços.
2. Numa panela alourar a cebola, o alho e o alho francês num pouco de azeite durante alguns minutos.
3. Juntar a batata doce, a couve flor e o sal. Deitar água a ferver até tapar os legumes e deixar cozer em lume médio/alto cerca de 25 minutos.
4. Desligar o lume e retirar um pouco de água (reservar para o caso de ser necessário).
5. Juntar a beterraba e triturar com a varinha mágica (ajustando a consistência a gosto, juntando alguma água reservada).
6. Servir a sopa com um fio de creme de coco, salsa e alguns rebentos (usei de beterraba).

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